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Aug 07, 2023

La pizza est-elle riche en cholestérol et puis-je quand même en manger ?

Plusieurs ingrédients de la pizza, notamment les garnitures au fromage et à la viande, peuvent contenir du cholestérol. Cependant, la quantité exacte de cholestérol et son caractère nocif peuvent varier. Le type de pizza, la marque,

Plusieurs ingrédients de la pizza, notamment les garnitures au fromage et à la viande, peuvent contenir du cholestérol. Cependant, la quantité exacte de cholestérol et son caractère nocif peuvent varier.

Le type de pizza, la marque, les ingrédients et la taille des portions affectent tous la quantité de cholestérol contenue dans la pizza. Une pizza sans fromage ni viande peut ne pas contenir grand-chose, tandis qu'une pizza à croûte farcie avec du pepperoni peut être relativement riche en cholestérol.

Les médecins conseillent parfois aux personnes souffrant de certains problèmes de santé d’éviter le cholestérol alimentaire. Cependant, il existe un débat quant à savoir si le cholestérol alimentaire a un impact sur le taux de cholestérol sanguin.

Poursuivez votre lecture pour savoir si la pizza est riche en cholestérol, quelle quantité de cholestérol elle contient et si les gens doivent l'éviter.

La quantité de cholestérol dans la pizza varie en fonction de la marque de pizza, des ingrédients, de la taille de la portion et d'autres facteurs.

Le cholestérol est une substance cireuse provenant de produits d’origine animale. Cela signifie que certaines garnitures de pizza, comme le fromage et la viande, contiennent du cholestérol alimentaire.

Les autres sources de cholestérol alimentaire comprennent :

Plus une pizza contient de ces ingrédients, plus elle sera riche en cholestérol.

Jusqu’à un certain point, le cholestérol n’est pas nocif. Dans l’organisme, le cholestérol est nécessaire à la fabrication des hormones, de la vitamine D et des enzymes nécessaires à la digestion.

Cependant, des taux élevés de cholestérol dans le sang peuvent être nocifs et entraîner des maladies cardiovasculaires (MCV).

Certaines preuves suggèrent qu’une consommation élevée de cholestérol alimentaire augmente le taux de cholestérol sanguin, ce qui a conduit de nombreux scientifiques et organismes de santé à recommander aux gens de limiter la quantité de cholestérol qu’ils consomment.

Mais une analyse de 2022 des données précédentes a conclu qu’il n’y avait aucune corrélation entre le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin. Certains scientifiques se demandent également si la consommation d’aliments contenant du cholestérol fait une différence significative dans le risque de maladie cardiovasculaire.

Par exemple, l’auteur d’une revue de 2018 affirme qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour affirmer que le cholestérol alimentaire est responsable de l’augmentation des risques de maladies cardiovasculaires. L’auteur suggère plutôt que les graisses saturées présentes dans certains aliments ont cet effet.

De plus, tous les aliments contenant du cholestérol n’ont pas le même profil nutritionnel. Par exemple, les œufs et les crevettes contiennent du cholestérol, mais ils contiennent également des protéines et d’autres nutriments importants et sont faibles en graisses saturées.

À mesure que les recherches sur ce sujet se poursuivent, les gens pourraient avoir intérêt à discuter avec un médecin ou un diététiste de ce qui leur convient.

Il n'est pas possible de donner des informations nutritionnelles exactes pour chaque pizza, mais une étude plus ancienne du Département américain de l'Agriculture (USDA) a révélé les quantités suivantes de graisses totales et de cholestérol dans une marque de pizza spécifique :

Les pizzas végétaliennes ne contiendront pas de cholestérol puisqu’il provient uniquement de produits d’origine animale. Cependant, les pizzas végétaliennes achetées en magasin peuvent toujours être une source de graisses saturées, car certains fromages végétaux contiennent de l'huile de coco.

Le tableau ci-dessous présente la teneur approximative en cholestérol, en matières grasses totales et en graisses saturées pour diverses garnitures de pizza populaires par once (28,3 g).

Les garnitures aux fruits et légumes comme les poivrons, les champignons, l'oignon, l'ananas et la tomate ne contiennent pas de cholestérol. Il en va de même pour les substituts de viande à base de plantes.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent limiter leur consommation d’aliments qui augmentent le cholestérol LDL (« mauvais »). Généralement, il s’agit d’aliments riches en graisses saturées, comme le fromage et la viande rouge.

Par conséquent, une personne ayant un taux de cholestérol élevé devra peut-être éviter les pizzas contenant ces ingrédients ou n’en manger qu’occasionnellement.

Il existe également des moyens d'adapter la pizza pour qu'elle contienne moins de cholestérol et de graisses saturées.

Les gens peuvent inclure la pizza dans une alimentation équilibrée. Si les gens souhaitent réduire la teneur en cholestérol de la pizza, ils peuvent le faire de plusieurs manières :

La pizza n'est pas nécessairement riche en cholestérol. La teneur en cholestérol dépend du type et de la marque de pizza, des ingrédients et de la taille de la portion.